料理日記17日目：【チダイの煮付け】
まるで旅行客気分！おうちでチダイの煮つけの作り方
こんばんわ。
今回はチダイ（マダイから枝分かれした偽物扱いされている）を使いましたが、旬が夏からということなので、とても身がしっかりしていておいしかったです！
それでは作り方の解説させていただきます！
材料（１人分）
- チダイ（タイ） 1匹
- 生姜 10ｇ
- 長ねぎ 1/3本
- 水 150ml
- 料理酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- しょうゆ 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- お湯（霜降り用に） 適量
事前準備：生姜は皮をむき、薄切りにしておきます。長ねぎは千切りにし、水にさらしておきます。タイは頭と内臓をとり、3枚におろしておきます。
- タイの皮に切れ目を入れ、サッとお湯に通して流水で洗い、キッチンペーパーで水気を切ります。
- フライパンに水、料理酒、みりん、しょうゆ、砂糖、薄切りにした生姜を入れて中火で沸騰させます。
- タイの皮目が上になるように入れ、落し蓋をします。
- 身に火が入ってきたら、弱火にして落し蓋を外し、スプーンで煮汁を皮目にかけながら、煮詰め、照りが出たら完成です！
煮つけの味付けは大体今日のような感じで、濃い味が好きな方はしょうゆを多めに入れても構いませんし、薄味がお好みであればしょうゆを減らしてもOKです！
